Construire et structurer un établissement de restauration performant — Montée en compétences | Mediateurimmobilier

De la théorie à la pratique : Construire et structurer un établissement de restauration performant met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation intensive s’adresse aux entrepreneurs souhaitant créer ou reprendre un établissement de restauration. Elle aborde les aspects stratégiques, financiers et opérationnels indispensables à la réussite du projet. Les participants acquièrent des méthodes concrètes pour analyser leur marché, valider leur concept, structurer leur budget et sécuriser leurs financements. Des études de cas réels et des outils pratiques permettent d’appliquer immédiatement les enseignements. L’objectif est de réduire les risques d’échec et d’accélérer la rentabilité de l’entreprise.

Objectifs

• Concevoir un modèle économique adapté au secteur de la restauration", "Évaluer la faisabilité financière et opérationnelle de son projet", "Structurer un budget prévisionnel réaliste et sécurisé", "Identifier les leviers de différenciation et de compétitivité", "Anticiper les risques et sécuriser les financements"]

Programme

[{"module": "Validation du concept et analyse de marché", "content": "Méthodologie pour définir un concept porteur : étude des tendances locales, analyse des attentes clients, benchmark des concurrents. Techniques de validation rapide : enquêtes terrain, tests de concept. Identification des spécificités du marché (fast-food, brasserie, restaurant gastronomique, etc.).", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Modèle économique et rentabilité", "content": "Construction du business model : revenus, coûts fixes/variables, marge brute. Calcul du seuil de rentabilité et analyse des scénarios. Présentation des différents modèles de restauration (à emporter, sur place, hybride). Outils pour ajuster son positionnement.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Budget prévisionnel et financement", "content

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).